Кружок "Сластёна" Тема: "Плетенка яблочная слоеная"

ГБО РХ СПО «Черногорский

механико-технологический техникум»

Тема: «Плетенка яблочная слоеная» Мастер производственного обучения: Скаченко Евгения Александровна

Ассортимент продуктов

Понадобится:

Тесто готовое слоеное –500 г

Начинка:

Апельсин – 1 шт. (понадобится сок и 2 ч. ложки цедры);

Изюм – полстакана;

Миндаль - полстакана;

Крахмал – 2 ст. ложки без горки;

Яблоки – 4-5 штук;

Сахар – по вкусу;

С апельсина снимем теркой цедру, а потом выжмем сок. Сок нужен для того, чтобы замочить изюм – он впитает сок и станет мягким-нежным-ароматным. Можете, кстати, замочить его и в коньяке или роме, если есть в наличии такой алкоголь, получится замечательно.

изюм предварительно вымойте и залейте соком из апельсина

Миндаль нарубите. Яблоки лучше очистить от кожуры, особенно если она жесткая. Режем кубиками.

Изюм обсушить, добавить полторы-две чайных ложки цедры апельсина, яблоки, миндаль, и две столовых ложки крахмала. Сахар кладите по вкусу, в зависимости от сладости яблок. Если осталась лишняя цедра, её можно высушить или перемешать с сахаром и сохранить – используете в следующий раз.

Тесто делим пополам, и каждую половинку слегка раскатываем – так, чтобы увеличилась примерно на треть. Теперь надо его «раскроить» - как на фото.

· Выкладываем на середину половину начинки, и заворачиваем верхний и нижний край – так сок «не убежит». Закрываем пирожок, заворачивая поочередно полосочки теста – одну справа, одну слева и так далее …

Печём в разогретой до 190- 200 градусах духовке примерно 20 минут.

Готовую плетенку можно посыпать сахарной пудрой, и подать с мороженым или взбитыми сливками.

Приятного аппетита